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血合抜 しび  901009

血合抜 しび  901009
規 格 500g×10PC
原 料 まぐろ
メ モ 素材味
保存方法 常温
その他 しびとはまぐろのことを指し、花かつおように薄削りにしました。だしの味はかつおよりも淡白で色も薄く、味・香りの両方が控えめですが、旨味だけはしっかりあるのがまぐろ節の特徴です。主張しないので「使っていることに気がつきにくい」だしです。 そんな気づかれないだしは「気づかれないこと」が大事で、 だしそのものは個性を出さず、主役を引き立たせることができます。用途は専らお吸い物で一部の高級料亭などで使用されています。是非お試し下さい。

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